酒展网www.jiuzhan.com
酒业展宣平台

白酒中含有哪些有害成分

白酒是烧酒蒸馏酒,度数较高,除了水、乙醇、还有各类呈香物质,这些物质包括各种酸类、酯类、醛类、醇类、吡嗪类、呋喃类、芳香族化合物。这些成分中,有不少对人体是有害的。下面介绍下白酒中对人体有害的主要物资。
首先是甲醇。甲醇对人体的毒副作用较大,4g以上就会引起严重中毒,白酒饮用过多,甲醇在体内继续,不容易拍出,就可能引起中毒,出现头痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状,继续发展可出现呼吸困难,呼吸中枢麻痹,昏迷甚至死亡。甲醇在体内的代谢产物甲酸、甲醛毒副作用更大,甲酸的毒性比甲醇大6倍,甲醛的毒性比甲醇大30倍,可见少量的甲醇及其代谢物也会造成慢性中毒、昏迷甚至死亡。
然后是杂醇油。白酒中的醇类物质,在白酒中占有重要地位,它是白酒香味物质的来源。白酒中除了乙醇外,还有甲醇、丙醇、异戊醇、戊醇、异丁醇、丁二醇等,其中异丁醇、异戊醇的毒性较大,它们又是杂醇油的主要成分。杂醇油成分含量过高时,对人有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。杂醇油的沸点一般高于乙醇,在白酒蒸馏时,通过控制温度,通过掐头去尾的方式取酒,减少成品酒的杂醇油含量。
再一个就是醛类物质,酒的香味与醛类的含量与中类有密切的关系,白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、丙醛、糠醛、丙烯醛、丙烯醇等醛类物质。醛类的毒性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时,出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛主要来自于谷皮、玉米芯及麸糠等辅料,,使用这些辅料发酵酿酒时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。丙烯醛、丙烯醇具有挥发性,刺激眼睛,能够催人泪下,对人体危险极大。
白酒中有害成分的多少,跟使用的原料、发酵环境、蒸馏温度等有很大的关系。如逼不得已,非饮酒不可,还是建议饮用大厂名牌质检过关的优质白酒。能不喝则不喝,能少喝则少喝。希望朋友们健康饮酒,饮好酒,少饮酒,不饮酒。

本文是酒展网氿哥原创作品,转载请注明来源,并给本文加注URL链接。
作者介绍:氿哥,本名孔弦,酒文化学者,酒文化传播者,中国酒爱好者,非专业评酒师,酒展网作者。

赞(0)
我们感谢和尊重每一位创作者的辛苦劳动和付出,本站部分内容转载自网络,转载之目的在于分享、传播、研究,而非商业用途,转载文章只代表作者观点,不代表本站立场。所有文章均已备注作者及来源,如侵犯您的权利,请及时联系我们处理,非常感谢。酒展网www.jiuzhan.com找酒展看酒业资讯就上酒展网 » 白酒中含有哪些有害成分