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50元以下的低端酒怎么选?今天品鉴说说

曾有酒友留言建议让我品鉴50元以下的白酒,毕竟老百姓的一般口粮用酒也就几十块钱,对于这个话题,我曾经因为接触的酒样太有限,因此也没法写。这段时间,我品鉴了不少低端酒,积累了一些感受,今天我来说说50元以下的低端酒,说说这一价位酒的品质。

对于这一价位的白酒,其种类是最多的,覆盖面是最广的,就我目前接触的种类来说,连多都算不上。但就是这些酒样,也让我对这一档次酒有了一些认知。对于这一价位区间的酒,多数是没法品鉴的,还有一些酒甚至没法下口,有些酒酸酯严重不协调,固态酒风味喝不出来。对于这些酒,我既不建议品鉴,也不建议当口粮。对于老百姓日常饮用的酒,我建议喝淡雅、干净的酒,毕竟这类酒对身体轻松一些。那种酸酯严重不协调的酒,饮后体感都不好,酒后返香都是一股臭味。所以在今天的品鉴中,我但凡写到这样的酒,我直接会写不建议品鉴及日常饮用。

在这一价位的白酒中,以浓香、清香和小曲酒居多,酱香、小众香型酒反而较少。浓香主要是销售覆盖面广,所以各个价位档次的酒都有,清香、小曲酒酿造成本低,主要覆盖大众市场,因此在这一价位产品也多。而酱香和小众香型主要做高端和圈层市场,因此这一价位的酒不多,尤其是带品牌的酒。

汾酒是清香名酒,黄盖汾(批次:20190311)和出口汾酒(批次:20210604和20190703)属于这一价位的白酒。说到汾酒的这一价位酒,19年的时候性价比很好,但这两年汾酒发展太快,使得其优质基酒跟不上,于是出口汾酒出现了降质的情况。对于21年的出口汾酒,是大曲清香酒的特点,但汾酒风格展现不够清晰,酒体收口急促,头重脚轻感严重,饮后口腔微留醇苦之感,整体这款酒不建议品鉴。相比之下,19年的出口汾酒基本展现了汾酒的大曲清香特点:酒体风味端正,特点鲜明,收口协调。整体此酒水平好过21出口汾酒至少3档。也正是因为如此,对于黄盖汾酒,我现在也不敢多说,主要是我品鉴的黄盖汾酒是19年批次的,21年批次的我目前没有喝过。

与汾酒一样,宝丰酒也是清香名酒,其这一价位有宝丰大曲、宝丰献礼坛、宝丰怼酒和宝丰优质坛30。与汾酒一样,宝丰大曲我个人觉得有降质(批次:20211013和20191128),但相比出口汾酒其降质没有那么夸张,主要是19年的宝丰大曲相比19年出口汾酒的品质还是差了一大截,因此下降的空间有限。其实就19年宝丰大曲来说,我也不建议酒友品鉴,虽然酒体没有明显的酸酯不协调感,但风味太淡,品鉴没有意思。献礼坛(批次:20190817)是我不太建议的一款酒,这款酒曲香偏重一点,酒体收口快,头重脚轻感严重。

怼酒有54°(批次:20210410)、46°(批次:20210503)和50°(批次:20210423)三个度数,就品鉴来说,我个人建议品鉴54°的怼酒,这一款酒的水平比另外两款好一点,另外两款酒体显柔,展现力不够,口感较软,比较适合大众饮用。54°的酒体要显强劲一些,但此酒大曲清香入口的粉香展现不足,因此酒体略显一点冲,收口那一段微带有一点冒头的醇苦之感。整体此酒展现的是固态酒特点,但运用的固态酒档次水平很一般,水平相比19年出口汾酒还是要弱一档。

其实在宝丰酒当中,我倒是觉得优质坛30(批次:20200113和20210410)是一款比较适合品鉴的酒,这款酒是1100ml装的酒,做个活动卖价100出头,折合成斤价不到50元。整体此酒基本展现了宝丰酒的清香特点,面粉气息突出,并带有一丝陈香,酒体甜味与曲苦和陈苦很好中和,收口净爽。整体此酒水平好于19年出口汾酒,20年和21年两个年份批次的酒水平一样,没有降质。因此个人觉得这款酒适合酒友品鉴,也适合大众饮用。

红星二锅头也是清香型白酒,我喝过其低端的绿瓶二锅头(批次:20211221)和蓝瓶二锅头(批次:20210908),对于这两款酒,并不适合酒友圈品鉴,主要在于风味太淡,收口急促,头重脚轻感严重。从大众饮用上,我不建议喝56°的绿瓶二锅头,主要在于此酒生瓜子气息出头,香气不够纯净匀称,口感上微有冒头的醇苦之感,喝起来不够顺口。相比之下,蓝瓶二锅头的不愉悦感弱了不少,喝起来也顺口一些。

黄鹤楼是清香三大名酒之一,但现在是主出浓香型白酒的品牌,不过最近黄鹤楼复产了大曲清香酒。汉清(批次:20220110)属于其最低端的一款产品,也是这个价位的酒。此酒不建议品鉴也不建议饮用,此酒酒体有点淡,口感不显得烈,风味上有点出头的醋酸感及不舒适的辅料气息,口感中段有一丝出头的醇苦之感。整体此酒是运用基础很差的固态酒处理而来,风格表现不好,风味表现不够。

清香之外,凤香型酒属于小众香型里面这一价位为数不多可以尝试的酒。西凤酒是凤香型酒的代表,绿瓶西凤是一款的大众市场影响很大的酒。这款酒运用西凤的经典瓶型,有多个版本,我品鉴过其中的电商版(批次:20190304和20201012)和陕西版(批次:20200928)。个人觉得19年的电商版比20年的两个版本都要好,19年电商版基本展现了现在绵柔西凤的特点,酒体虽然收口有点急促,但各种风味之间的均衡及呈现都是不错的。20年的绿凤我不建议品鉴,主要在于两个版本的水平明显差于19年绿凤。20年的两个版本相比之下陕西版要好一些,此酒有出头的醇苦之感,酒体收口快,喝起来不够舒适。电商版的风味展现则更差,此酒凤香特点展现不好,酒体风味协调感展现也不好,口感偏烈,适口性不好,因此也不建议饮用。

清香、凤香之外,这一价位的浓香型白酒我主要测评的是地方酒企和原酒企的产品,名酒企的产品多数在这一价位以上。相比清香、凤香酒,浓香这一价位酒很多酸酯不协调,有的甚至是严重不协调的状态,对于这样的酒,建议消费者远离。

剑南春工农酒属于浓香这一价位酒中影响力很大的一款,最近不少地方都有这款酒的广告。我原以为工农酒是新上市的酒,结果买到手后才发现其是20201014批次52°的酒。这款酒香气比较闷淡,有弱弱的多粮曲香特点,并带一丝蜜甜香;酒体入口即收口,收口有一丝烈冲及醇苦之感,彻底咽下之后。口腔中有淡淡的余甜回味。整体此酒给我感觉勾调花了不少功夫,其在固态酒风味如此之淡的情况下保证主体风味是固态酒特点,使之不被其他风味所掩盖。口感上,其用甜型酒压住酒体的醇苦之感,弱化收口的烈冲之感。整体此酒勾调花了不少功夫,但其主要花在如何降低原酒成本上,因此此酒虽便宜,但性价比一般。

说到剑南春的低端酒,我还品鉴过一款20年批次的绵竹大曲,这款酒是一位酒友寄给我的样品。对比工农酒个人觉得此酒的酸酯协调感要差一些,但酒体较显连绵一些。整体从品鉴角度,个人不建议酒友品鉴这两款酒,主要是风味太淡,没什么品的意义。

全兴大曲是中国名酒,其产品布局高中低档。在这一价位的全兴酒中,我品鉴过1963(批次:20200606)和全兴头曲(批次:20200330),对于这两款酒,品质给我感觉很失望,酸酯严重不协调,不建议品鉴和饮用。其实对于现在全兴的系列产品,个人建议看下100-200元左右的产品就可以了,比方说全兴金彩,高端的品质不行,横向对比不如选择水井坊,几十块钱低端的也不好,酸酯不协调。

在全兴附近的仙阁酒也有不少低端产品,说到仙阁酒,他的高端我觉得还不错,档次虽然不高,但价格不贵。其最高端的金奖,做个活动可以卖到两百多,这也是不错的价格。在这一价位的仙阁酒中,我品鉴过仙阁老窖(批次:20201120)、仙阁3年(批次:20201122)、仙阁雅酌(批次:20200928)和仙阁金爵(批次:20200423),在这四款中酒,前三款的酒体酸酯都严重不协调,个人不建议品鉴和饮用。金爵的酒体要好一些,此酒窖香不够协调,但有一丝陈香及蜜甜香展现,酒体入口微带醇苦之感,收口时甜味对冲了这种不舒适的味道,整体此酒对仙阁的风格呈现不好,适口感表现一般,个人觉得品鉴仙阁酒还是要从天赐起步。

在宜宾的叙府酒厂这段时间出了两款大众的浓香酒,分别是玻璃瓶叙府大曲(批次:20220107)和白瓷瓶叙府大曲(批次:20211122)。两款叙府大曲对比,我个人觉得玻璃瓶叙府大曲的水平略好一些。此酒闻香是多粮曲浓香酒特点,但表现很幽雅,不过香气中没有明显酸酯不协调的感觉;酒体口感上,此酒风味淡,味微甜,醇苦感并没有出头,收口急促,头重脚轻感严重。整体此酒适合大众饮用,固态酒的展现力还是不够。瓷瓶叙府大曲相比这款酒固态酒的风味更弱一些,但也没有明显的酸酯不协调感。

叙府酒厂附近的今良造酒厂也有不少低端酒,我品鉴过其中的素(批次:20191016)和思净(批次:20210503)两款酒。对于这两款酒,都没有明显的酸酯不协调感,素风味略重一些,但收口很快,头重脚轻感严重。整体此酒适合品鉴,其特点呈现与中档今良造浓香酒相似,只是比之要显淡短一些。

思净虽然风味展现更弱,但口感却显连绵一些,酒体甜味也更加突出,因此比较适合大众饮用。整体对于今良造这两款酒,个人偏向思净一些,主要在于思净的连绵度较素提升明显,风味呈现虽弱一些,但没有弱多少。

在低端浓香酒中,红川特曲是这段时间圈里讨论较多的一款酒。我喝过其中的精品(批次:20201231)、特酿(批次:20200415)、白瓷瓶(批次:20211008)和郎型瓶(批次:20210614)。对于这四款酒,精品和特酿不建议品鉴和饮用,酒味淡,酸酯不协调。白瓷瓶和郎型瓶有多粮曲浓香酒的特点,但也有酸酯不协调感,口感当中也有不舒适的醇苦之感,水平上郎型瓶好于白瓷瓶,主要在于其酒体更显连绵一些。对于郎型瓶红川特曲,个人觉得其酒体设计不太好,主要在于这款酒已经有了粮曲风味呈现,说明酒厂用心了。那么为何还有不协调的酸酯感,酒体为何还显粗糙,有出头的醇苦之感?这种呈现让我觉得他的酒体设计有点浪费,一般来说大厂用心设计的低端浓香酒,会是一种很弱的固态酒风味呈现,但没有酸酯的不协调感,口感微甜没有杂刺感,也不会有冒头的醇苦之感。

其实大曲酒之外,小曲酒中也有不少低端酒。毕竟小曲酒酿造成本、门槛低,生产效率高,因此整体较便宜。其实有的农家酒就是小曲工艺酿造,当然说到小曲酒,好一点的是传统米小曲酿造,差一点的是用麸曲酿造,但其他的执行也是小曲工艺。

米香型白酒是小曲固态糖化、液态法发酵的半固态工艺酒,红色光瓶三花酒(批次:20220104)是其大众口粮级别的米香酒。此酒闻香是米香特点,但主体香表现较弱、较闷,酸酯也不协调。入口品鉴,此酒风味淡短,落口有冲喉的辣感,收口急促。整体此酒米香特点展现一般,不建议品鉴和饮用。

浏阳河现在是主产大曲酒的酒厂,但其成名之作还是小曲米香酒,有意思的是,现在浏阳河也推出了小曲酒,但是是小曲清香酒。我手上的这款是20211027批次的酒,此酒香气闷,小曲清香的特点不够鲜明,不过此酒是传统小曲清香酒的特点,不是麸曲型的小曲清香酒特点。入口风味很淡,没有杂味,收口快,头重脚轻感严重,收口当中有一丝刺冲感。整体此酒不建议饮用和品鉴。

其实说到小曲酒,在这一价位我个人建议品鉴农家酒。正常的农家小曲酒15块钱都可以做到纯粮,水平确实比这些包装酒好喝。不过农家酒有几个问题:一个是除杂不过关,第二个是工艺执行简单。也正是因为如此,农家酒往往杂味重,酒体杂醇油偏高,饮后体感不好。在我的平台上我就不上这类酒的酒评,因为我品鉴的这些都是“三无”产品,感兴趣的酒友可以在当地找有烤酒的作坊买酒。

当然说到这类酒,也有一些酒友想在网上找一些散酒,对于网上找散酒,个人还是建议谨慎。主要在于你现场买至少能亲眼目睹这家酒厂有没有酿酒,网上的很多信息真真假假,你也没有太多的功夫去考证。有的时候,有些人买一些食用酒精调香一些低端酒然后当农家散酒卖,然后在店铺上做各种文案宣传装饰自己,也正是因为如此,我不建议酒友轻易在网上买散酒。

除了这些酒以外,我还喝过一款比较特殊的低端酒,这款酒是古越龙山酒厂出厂的白酒。说到古越龙山酒厂,是酿黄酒的酒厂,但其也生产低端的糟烧白酒。说到糟烧酒,其是用黄酒厂酿造的丢糟再加曲发酵蒸馏而成的酒。古越龙山的这款糟烧酒是其最低端的产品(批次:20211216),此酒香气较淡,有明显的麦麸生瓜子味,个人觉得此酒运用的是麸曲发酵,毕竟这样生产成本低,再一个麸曲菌种纯,发酵透彻一些。品鉴此酒,其风味但短,收口急促,但无杂刺感。整体此酒不适合品鉴,但适合大众饮用。

总的来说,对于50元以下的低端酒,个人觉得这里面还可以再划分出两个价位。30元以下的品牌包装酒,个人不建议品鉴,像红星蓝瓶二锅头和古越龙山糟烧酒倒是可以作为酒蒙子的畅饮产品,毕竟这两款酒比较干净,喝起来顺一些,身体的负担也轻一些。对于这一价位的酒,个人建议有条件的酒友可以在当地去找有生产的作坊酒,当然你找作坊酒的时候,一定要有齐全的酿酒设备且在酿酒的。

30-50元价位的白酒,可以选择地方名酒企和大型原酒企的酒。相比之下,名优酒企低端产品往往超过了这一价位,因此这一价位可谈的名优酒企低端酒很少。宝丰优质坛30(斤装50元以内)是一款不错的酒,既可品鉴又可饮用。19年瓷瓶出口汾和19年电商绿凤可以作为品鉴用酒,只可惜这两款酒现在已经降质。浓香型酒的这一价位酒谨慎选择,许多酸酯严重不协调,今良造素、思净、叙府大曲虽然品质一般,但没有明显的酸酯不协调感,也能够品鉴。最后对于我这几款酒的品鉴感受及选择建议,作为酒友的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。(本文来源:阿诬品酒,作者阿诬

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