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酒中的涩味是怎么形成的?

酒中的涩味是怎么形成的?
白酒中含有涩味物质决定了酒的涩味是不可避免的,只不过有些酒涩味露头,容易被品尝出来,有些好点的酒涩味不露头,不易品尝出来。涩味是酒中的微量成分麻痹了口腔神经而产生的,这些成分包括单宁、醛类、脂类和酸类物质,一般酸度过大,容易引起涩味出头,降涩可以通过降酸来解决。

 

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