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酱酒品鉴三三三原则的具体用法

酒中规矩多,会喝才是哥。不会喝酒的人,喝的酒都是一个味儿。会喝酒,懂酒的人,喝出来的就不仅仅是酒了。
酱酒勾调大师以及嗜酒如命的老炮儿才知道,酱酒就如一匹烈马,想要让自己的喉咙驯服它,必须得用“333原则”——品三口,饮三杯,喝三次。即:先用小杯细品三口,三口以后就适应酱香;再用小杯豪饮三杯,三杯以后就会觉得酒不错;正宗酱香酒连喝三次,从此真正领略酱酒之美。

先是品三口:
第一小口需快速入口,酱香虽爆不掩其味;
第二小口需中速入口,酱香虽爆不掩其香;
第三小口需慢速入口,酱香虽爆不掩其格。

再是饮三杯:
第一小杯需流过舌尖,酱酒盘旋入喉;
第二小杯需平铺舌中,酱酒回味入喉;
第三小杯需倒入舌根,酱酒一线入喉。

连续喝三次:
第一次小杯慢饮,如男女初恋;
第二次小杯豪饮,如男女热恋;
第三次小杯痛饮,如男女新婚。

“333原则”被民间好酒人士称之为“三三不断”,这就是正宗酱香酒的独特魅力。酱香与浓香、清香不同,就如汗血宝马与蒙古马不同一样,需要不同的对待,才能有意想不到的发现。
当你熟练运用“333原则”,每次饮起正宗酱香酒,就会感受到优质酱香酒的特有香气,是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。这种香气幽雅协调,很沉静,安闲不浮,同时给舌头的感觉很细腻,香气纯净、细致、柔和,给人安闲舒适的感觉。
实际上,酱酒不同品种的初次品鉴,这种333原则仍然适用。
撰稿:酒国知识局
审定:李日月

 

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