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《果酒第4部分:青梅酒》行业标准起草启动会召开

4月20日,全国酿酒标准化技术委员会秘书处通过网络会议形式,组织起草工作组,召开了《果酒第4部分:青梅酒》行业标准起草启动工作会议,来自起草工作组成员单位共32人参加会议。与会专家围绕标准适用范围、产品分类、青梅酒感官评价、青梅酒理化指标(特征性指标)展开讨论并初步达成一致意见。后续秘书处将根据此次会议讨论的内容制定工作方案,初步计划于2022年12月前完成标准主要技术内容。

青梅酒的产品分类:青梅酒分别按生产工艺、含糖量和二氧化碳含量三种分类方法进行分类,其中按含糖量分为:干型、半干型、甜型和半甜型;按生产工艺分为:青梅酒;青梅酒(配制型):青梅酒(浸泡型)、青梅酒(浸提发酵类)和风味青梅酒(名称待定);青梅露酒。

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